معجنات تركية البوجا بالجبنة والشبت فطائر البوتشا التركية من الفطائر المشهورة جدا في تركيا خاصة بمحلات الفطور المحلية وتتوفر بعدة حشوات منها الجبن والشبت ٬ نقدم لكم هذه الوصفة الشهية الأصلية مترجمة من موقع تركي وفيديو توضيحي
مكونات وصفة معجنات الجبن والشبت :
125 جرام سمن أو زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
2 بيضة (يتم دهن صفار على سطح المعجنات )
نصف كوب زبادي
2 ملاعق كبيرة من الخل
كوب شاي من الزيت (125 مل)
1 كيس من البيكنج باودر ما يعادل 10 غرام
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف باقة من الشبت
3.5 – 4 أكواب طحين
للحشوة :
150 جرام جبنة فيتا
للتغطية المعجنات :
صفار البيض
1 ملعقة كبيرة زيت
حبة البركة
طريقة عمل معجنات الشبت بالجبنة؟
نعجن العجينة عن طريق أخذ الزبدة والبيض واللبن والخل والزيت ومسحوق الخبز والسكر والملح وبعض الدقيق في وعاء عجن مناسب ونضيف الدقيق تدريجياً نحتاج للحصول على عجينة طرية لا تلتصق باليد ٬ ثم نضيف الشبت المفروم جيدًا ونجمع العجين للمرة الأخيرة.
للحشوة ، تُهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ونأخذ قطعة من العجين نلفها بأيدينا ونفتحها على شكل دائرة ونطوي نهايات العجين بوضع الجزء الداخلي في الجزء الأوسط ونكرر نفس العملية حتى ننتهي من العجين
نضع المعجنات المشكلة على صينية الخبز التي نضع عليها ورق الخبز.
نضيف الزيت إلى صفار البيض الذي فصلناه ونخلطه وندهنه على المعجنات بفرشاة ثم يُرش السمسم الاختياري و حبة البركة ٬ تخبز لمدة 30 دقيقة في فرن بدون مروحة مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية.