دليل العرب في تركيا | Turkey Guides
كل ما يحتاجه العرب للسياحة والإقامة والتجارة في تركيا

طريقة البقلاوة التركية الأصلية الشرائح الكبيرة

Turkish baklava

طريقة البقلاوة التركية الأصلية الشرائح الكبيرة تسمى البقلاوة المقطعة بهذا الشكل في تركيا بقلاوة شرائح الجزر ٬ وتعد البقلاوة التركية من أشهر الحلويات التركية وألذها لذلك لمن لم تتاح له فرصة تجربة البقلاوة التركية يمكن تجربتها من خلال هذه الوصفة التركية التي نقلناها لكم من موقع تركي مترجمة

 

مكونات وصفة البقلاوة التركية : 

1 علبة عجينة البقلاوة  (500gr)
200 جرام زبدة (مذابة)
1.5 كوب فستق / أو جوز (عين الجمل)

للشراب أو القطر :

2.5 كوب سكر  (زجاج 200 مل)
2.5 أكواب من الماء (زجاج 200 مل)
1 شريحة ليمون

 

طريقة عمل وصفة البقلاوة التركية؟

نقوم أولاً بتحضير القطر نضع الماء والسكر والليمون في قدر ونخلط حتى يذوب السكر ونتركه يغلي.
بعد الغليان ، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

أخرج القطر السميك من الموقد واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
قطعي عجينة البقلاوة حسب صينة الفرن أو صحن البيركس الدائري الذي ستطهيه (استخدمت بيركس زجاجي صغير) وقم بتغطيته بقطعة قماش مبللة وتأكد من عدم جفافه.

ثم نقوم بإذبة الزبدة وإزالة الرغوة بملعقة نضع أول ثلاث طبقات من عجينة البقلاوة ثم نضع ملعقة من الزبدة عليها ونضع نصف القطع التي فصلناها عشوائياً ونرش الزبدة عليها من وقت لآخر.

 


عند الانتهاء من النصف الأول من القطع ، ضعي عجينة دائرية واسكبي الزبدة مرة أخرى ثم وزعي الفستق بالتساوي في كل مكان

بعد رش بعض الزبدة عليها مرة أخرى ، ضع القطع المتبقية كما فعلنا في المرة الأولى ٬ ضعي شرائح عجينجة البقلاوة المستديرة المتبقية فوق بعضها مع دهن الزبد بالفرشاة بينها.


ثم نقطع البقلاوة إلى شرائح  تُسكب الزبدة المتبقية عليها وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


نصب القطر المبرد فوق البقلاوة التي تخرج من الفرن ، نزيل القطر الزائد و تقدمها بعد أن تبرد.

❌ بالتأكيد يجب إزالة رغوة الزبدة ، وإلا فلن تبدو جيدة أثناء الطهي.

❌ إذا كنت ستصنعه في بيركس زجاجي ، اطهيه في الجزء السفلي من الفرن لمدة 5 دقائق الأخيرة ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً

 

 

 

للمزيد من وصفات الحلويات و الطعام التركية اضغط هنا